麵店 ? 台南最好吃的布丁 ?
吃麵吧Jai Mi Ba是這趟台南行的驚喜，先暫時把每次必吃的台南小吃，意麵、肉燥飯、米糕放一邊，吃麵吧用法餐的方式在做麵食，放心，不是拘謹高價的那種，是讓我們日常最習慣的麵食，有更多食材風味的層次堆疊。
像是手撕烤雞醋拌麵，辣椒、芥末子醬、醋汁，搭著芝麻菜葉，吃起來非常過癮，點綴著芝麻葉的特殊苦香氣，一口接一口。
另外一道虱目魚蛤蠣湯麵疙瘩，超級喜歡，湯頭非常的清甜，蛤蠣高湯混和著魚高湯像是台版的法式清湯，虱目魚菲力更是少有的吃法，具厚度的虱目魚鮮美有存在感，點綴著芹菜的清香與爽脆口感，搭配有嚼勁的麵疙瘩，很好吃，真的讓傳統麵食有不一樣的風貌。
再來是很期待的黑橄欖甜餡餅跟焦糖起士布丁，都帶著驚喜，甜餡餅Clafoutis（克拉芙堤）是很常見的法國家常甜點，材料也很簡單麵粉、糖、蛋、牛奶再加上水果，最常見的是用黑櫻桃。吃麵吧用的是去籽黑橄欖，用砂糖跟麥芽糖熬煮過的黑橄欖吃起來口感有點像是蜜餞，整體吃起來有點像是帶著彈性濕軟的雞蛋糕內部口感，又有點像固體的卡士達醬，蛋香、黑橄欖風味，很有記憶點的點心。
最後是焦糖起士布丁，放在古樸的中式碗裡，看起來簡簡單單，一吃就眼睛一亮，加進 Ricotta Cheese的焦糖起司布丁，口感是細緻滑順 ( 不是綿密 ) ，帶著彈性，起司的乳香氣、蛋香氣、焦糖醬的苦甜，也是一道很有記憶點的甜點，下次來台南會再來吃麵吃布丁的好吃。
吃完這餐，覺得飲食的樂趣，在於可以放進每位主廚的生活經驗、旅行體驗，可以有取之不盡的靈感來源，再回過頭結合在地的食材、記憶中的味道，讓傳統的食物可以有不同的面貌，如果一代一代可以透過食物透過一起吃飯，有共同的記憶，那是一件很美好的事情。
台南市保安路159之1號
11:30-14:30 / 17:30-20:30 ( 二 三休 )
Search